Чтобы обеспечить удобное пользование порталом и улучшить функциональность, мы используем файлы cookie. Продолжив смотреть эту страницу, Вы соглашаетесь на сохранение файлов cookies в памяти вашего электронного устройства. Продолжить Больше информации

Суббота, 20. июля

Именины: Ramona, Ritma

Одни двери закрываются, другие – открываются  (19)

Ключевые слова cukurfabrik | чили пица | хесбургер | бизнес

Время от времени один за другим появляются сообщения, что к семье ООО «Тиамо група» присоединились новые предприятия – в прошлом году кафе и винный бар «Челло», этой весной – «Sushi Boom», а также ресторан «МО Лиепая». Недавно в здании бывшего Латвийского 1-го рок-кафе открылись третья в Лиепае «Чили пица» и ночной клуб «Цукурфабрик». В чем кроется формула успеха предприятия, и есть ли в Лиепае еще место для новых заведений общепита?

«Тиамо група» вот уже несколько лет стабильно находится среди лидеров предприятий общепита Латвии наряду с такими известными брендами как «Baltic Restaurants Latvia» и «Лидо». Хотя ресторанный бизнес в Латвии оценивается как рискованный, а именно, вот уже несколько лет это одна из отраслей, предприятия которой чаще всего оказываются в числе неплатежеспособных, к ООО «Тиамо група», начавшему деятельность в Лиепае в 2003 году с первой пиццерии, в настоящее время в нашем городе относятся -надцать предприятий общепита разного уровня и еще несколько вне Лиепаи.

Член правления «Тиамо група» Монта Магоне указала, что почти каждый год к «Тиамо» присоединяются одно-два новых предприятия. То, что в этом году в течение короткого времени «Тиамо група» стала хозяйкой нескольких новых предприятий общепита, является стечением обстоятельств.

«Мы никого не искали, все сами пришли со своим предложением. Одно из условий, почему предприятия хотят присоединиться к нашей группе в том, чтобы сохранились их нынешний бренд и начатая работа. По-моему, это своего рода оценка работы нашей команды, а именно, что нам доверяют», – сказала М.Магоне.

Она упомянула несколько факторов, которые «Тиамо» принимает во внимание, решая вопрос о присоединении какого-либо предприятия: «Очень важно, чтобы предложение понравилось самим. Также должен быть наглядный рост потенциала и, чтобы предприятие вошло в нашу общую семью группы».

Некоторые из новых проектов окупили себя быстрее, другие медленнее, но ни один из них не был неудачным. «Мы не бросались с головой в омут, у нас все-таки есть опыт. В течение всей своей деятельности мы закрыли лишь два предприятия – кафе «Балта бизе», поскольку нам не удалось договориться о продлении арендного договора, и кафе «Кiss me» в Доме торговли "Курземе". Правда, его закрытие совпало и с периодом кризиса, и с реконструкцией первого этажа Дома торговли», – рассказала член правления «Тиамо».

Насколько надежным или ненадежным является будущее «Тиамо група» сегодня? На этот вопрос М.Магоне ответила: «Может быть, на большом судне труднее маневрировать, но при неблагоприятных условиях оно всегда продержится дольше».

Как уживаться с конкурентами?

Сообщение о том, что в здании бывшего Латвийского 1-го рок-кафе расположатся и «Чили пица», и «Хесбургер», у многих вызвало недоумение. «Нас спрашивали: как мы под одной крышей уживемся с конкурентами? Но мы считаем, что это всего лишь корзина побольше, которую можно предлагать жителям и гостям города», – ответила она.

В этой «корзине» есть не только пиццерия и ресторан быстрого питания, но также лаунж-бар и клуб «Цукурфабрик», который в июне будет дополнен гриль-баром на террасе третьего этажа здания. «Атмосфера у нас будет немного иная, чем в других лиепайских ночных клубах, чтобы у горожан и гостей города был широкий выбор», – пояснила М.Магоне. Использование бывшего здания рок-кафе для «Тиамо група» является новым вызовом. «Но вызовы нам нравятся, – с улыбкой заметила М.Магоне. – Нам повезло с крупнейшим акционером Алоизом Норкусом, у которого есть хватка в бизнесе. Он верит в наши идеи. Акционер всегда подчеркивал, что ему нравится работать с молодыми людьми».

В команде «Тиамо» рука об руку работают как молодые, так и очень опытные работники. Старшему работнику предприятия – директору кафе «Пирадзини» 74 года.

«Для молодых у нас есть возможности роста», – добавила М.Магоне. Например, недавно открытым предприятием «Чили пица» руководит Лива Маздревица, которая в свое время в «Тиамо» начала работать официанткой. В свою очередь, 24-летний Томас Фридрихсонс свой трудовой путь начал официантом в Латвийском 1-м рок-кафе, пять лет проработал барменом в Риге, а после возвращения в Лиепаю стал заведующим пляжным баром «Цукурфабрик». Теперь он руководит также «Цукурфабрик» на ул.Стендера, а также будет следить за работой гриль-бара на террасе третьего этажа.

Не монополисты

М.Магоне отметила: то, что у предприятия общепита один хозяин, отнюдь не означает, что в них исчезает разнообразие предложения и вкус еды везде одинаковый. На каждом предприятии работают свои шеф-повара и технологи, причем у каждого предприятия «Тиамо» имеется своя ниша, также весьма разнообразная.

Она указала, что в Лиепае в настоящее время работают около 70 предприятий общепита, и «Тиамо группа» в городе занимает от пяти до семи процентов рынка. «Если кто-то считает нас монополистом, то это отнюдь не так», – сказала член правления «Тиамо».

Для опасений, что на все предприятия общепита не хватит клиентов, нет оснований. «У этой отрасли в городе еще есть возможности роста. И тенденции туризма в Лиепае только радуют», – с оптимизмом оценила М.Магоне.

В то же время она сказала: «Так же, как в других отраслях в Латвии, самым большим препятствием для более стремительного развития является отсутствие качественной рабочей силы». «Тиамо» своему коллективу предлагает разные бонусы: особые скидки, субсидированное питание, в мае вступит в силу накопительное страхование, у одной части работников есть хорошие полисы здоровья, предприятие обеспечивает работников обучением, регулярно проводит улучшения рабочей среды, дает социальные гарантии, – перечислила член правления «Тиамо».

Говоря о планах на будущее в Лиепае, она указала на принцип предприятия: «Мы сначала делаем, а лишь потом говорим». Но отметила, что «Тиамо» не отказалось от задумки оживить старинное здание кондитерской «Бониц» на ул.Грауду, 42. Несколько лет назад предприятие представило в стройуправу строительный проект по реконструкции дома для оборудования там гостиницы, ресторана и СПА. Правда, пока реализация проекта задерживается из-за высоких расходов на строительство.

Надеется на естественный отбор

Когда закрываются одни двери, открываются другие – так можно охарактеризовать сферу общепита в Лиепае. В начале апреля в гостинице «Колумбс» открылся новый ресторан «Портус», в то же время примерно месяц назад было закрыто кафе «Трис кунги» на ул.Кунгу. Предприятие, которое заведовало этим кафе, решением суда было признано неплатежеспособным, – корреспонденту газеты пояснила хозяйка теперь уже бывших помещений кафе.

Рядом с ледовым холлом, где раньше было кафе «Рипа», в начале года двери открыло «Street Burgers» – франшизное предприятие компании «Street Burgers Latvia». Его учредитель Кристап Фридрихсонс на вопрос, является ли Лиепая подходящим местом для этого бизнеса, ответил: «После первых прошедших четырех месяцев сложно делать какие-то выводы, для этого необходим по крайней мере год. В начале бывает трудно в любом месте Латвии. Пока все хорошо, работаем и будем работать. У нас уже есть постоянные клиенты. Есть люди, которые приходят один-два раза в неделю, но сначала были клиенты, которые посещали наше заведение ежедневно».

К.Фридрихсонс отметил, что в области общепита в Лиепае конкуренция довольно жесткая и многие новые заведения открылись именно в последние годы. «До появления идеи об открытии «Street Burgers» в Лиепае, этот город был очень подходящим для таких предприятий общепита. По крайней мере, я считаю, что в то время было немного таких мест, где здесь можно было бы хорошо поесть. Но сейчас есть. За эти два года, пока эта идея о «Street Burgers» дала ощутимые результаты, параллельно еще многие реализовали свои задумки. Теперь в Лиепае есть места на выбор, и, по-моему, их немного больше, чем надо. Я думаю, что в течение ближайших лет естественный отбор может их отсеять», – рассуждает предприниматель.

Судя по опубликованным объявлениям о приеме на работу, конкуренция в области общепита становится все более острой. Новый ресторан на проспекте Курмаяс ищет повара для азербайджанской кухни, также открытие нового ресторана предстоит в гостинице «Розе».

Для справки

ООО «Тиамо група»

* В 2018 году нетто-оборот достиг 7,9 миллиона евро.

* В виде налогов уплачены 2,9 миллиона евро.

* Прибыль составила 364 051 евро.

* Среднее число работников 479.

* В группу предприятия входят: клуб и пляжный бар «Цукурфабрик», рестораны «МО Лиепая», «Баронс», «Оливе», «Челло», «Sushi Boom», кафе «Lotte caffe», «Театра кафейница», «Чили пица» (в Лиепае, Сигулде, Елгаве, Огре, Валмиере и Даугавпилсе).

Источник: «Тиамо група».

К сведению

Распределение предприятий обрасти общепита в 2017 году

* В Риге зарегистрировано 55,38%.

* Под Ригой – 18,41%.

* В Юрмале – 3,81%.

* В Лиепае – 3%.

* В Елгаве – 2,28%.

* В Даугавпилсе – 2,23%.

Региональное распределение

* Курземе – 8,62%.

* Земгале – 7,18%.

* Латгалия – 5,36%.

* Видземе – 5,06%.

Источник: «Лурсофт».

Как вы выбираете место, где обедать? 

Ласма Блиндарук, мама:
– Поскольку я мама двоих детей, мне важно, чтобы в месте, где я обедаю, был уголок для детских игр. Таких кафе и ресторанов в Лиепае немного. Мне нравится ресторан «Хесбургер», поскольку там подумали о детских развлечениях. Маленькие дети не могут спокойно усидеть в течение пятнадцати минут или получаса, ожидая обед, поэтому им нужны развлечения.

Иева Озола, работает в университете:
– Мне очень удобно, поскольку по месту работы находится кафе. Кое-что мне там нравится, кое-что нет. Раньше бывало, когда наше кафе летом закрывалось, нужно было искать ближайшее место, чтобы поесть. Очень хорошо, что теперь во многих местах предлагают так называемое бизнес-меню – быстро и вкусно.

Лорита Палапа, работает:
– Поскольку рядом с моим рабочим местом есть ресторан, я там из бизнес-меню заказываю еду на вынос. Выбор там есть. По-моему, в Лиепае нет проблем, куда сходить пообедать. Время от времени открываются новый ресторан или кафе.

Вита Деканте, работает:
– Место для обеда я выбираю по ощущениям, по тому, насколько хорошо там себя чувствую. Есть ли там отзывчивый, улыбающийся персонал. Отправляясь на обед, я всегда пользуюсь предложением дня. В последнее время я часто обедаю в ресторане «Баронс». Теперь, с приближением лета, кафе становится все больше, они есть и на пляже. По сравнению с Ригой, здесь, в Лиепае, обед обходится дешевле.

Байба Скалже, работает:
– По рабочим дням я беру с собой из дома еду, поскольку я свое рабочее место не могу оставить, чтобы сходить пообедать. Конечно, экономически более выгодно брать обед с собой, вместо того, чтобы каждый день раскошеливаться на кафе. Если иногда в свободное время хочется поесть вне дома, то я выбираю ресторан «Пастниека мая».

  • Комментарии (19)
  • 0
  • 0
  • 0
+ просмотреть все Осталось символов: 500

Добавить комментарий

Портал liepajniekiem.lv не несет ответственности за добавленные к статьям комментарии. Призываем соблюдать толерантность, рамки приличия и обходиться без грубости.

На портале запрещено размещать:
- Неэтичные, грубые комментарии, комментарии, которые предоставляют лживую информацию,
- Комментарии, которые противоречат законодательству ЛР,
- Комментарии, расистского характера и разжигающие этническую нетерпимость,
-Информацию коммерческого характера или любого рода рекламу и агитацию.

В случае несоблюдения правил, liepajniekiem.lv имеет право удалять комментарии, закрывать доступ к комментариям и сообщать правоохранительным органам.

Внимание!!!
Чтобы снизить возможности на портале манипулировать мнением и настроением комментаторов, комментарии, авторы которых участвуют в дискуссиях под разными никами, будут выделены серым цветом. Так как этот процесс технический, то возможны ситуации, при которых окрашенные комментарии могут быть не от одного автора, или же неокрашенные комментарии могло писать одно и то же лицо.

Бизнес

Saistītās ziņas

Pamanīji neatbilstošu saturu? Būsim pateicīgi, ka par to informēsi mūs!