Королева Великобритании Елизавета II исключила картофель из своего рациона, но земляное яблоко многим по вкусу – его едят, хвалят и называют вторым хлебом. Пожилые люди говорят: картофель насыщает, юные отдают предпочтение картофелю фри, ну а молодой картошечке рады все.

Можно верить или не верить, но в глобальной сети можно найти данные о том, что каждый латвиец в среднем съедает 274 грамма картофеля в день. И это неслучайно, ведь картофель достаточно питателен – в одной картофелине среднего размера содержится около 110 ккал. Кроме того, этот овощ богат крахмалом, содержит в своем составе белок и является источником витамина С. Включая картошку в свой рацион, можно обогатить его калием, фосфором, магнием и кальцием, а также ценными микроэлементами (железо, марганец, медь, цинк) и витаминами.

Все же, что ни говори о пользе картофеля, молодые клубни вкуснее – в них больше витаминов и меньше крахмала, поэтому они слаще и сочнее. Сегодня предлагаем несколько рецептов блюд из молодого картофеля.

Опыт

Руководитель Западного региона страховой компании «ВТА» Кристине Друлле:

– Невозможно забыть вкус молодой картошечки, которую нам с братом в детстве готовила мама. Она просто отваривала клубни вместе со шкуркой в подсоленной воде и посыпала мелко нарезанным укропом, сдабривая большим количеством сметаны.

Ну а я, ожидая в гости внуков, готовлю для них свое фирменное блюдо. Рецепт совсем простой. Понадобится 1 кг молодого картофеля, 200 мл сливок, соль, перец, молотой мускатный орех и 1 зубчик чеснока для вкуса, а также укроп и зеленый лук. Очищенный картофель нарезаю на очень тонкие ломтики, в форме для запекания перемешиваю их со сливками и специями. Форму закрываю фольгой и отправляю в разогретую духовку на 20 минут, затем фольгу снимаю и продолжаю запекать еще 20 – 30 минут, время от времени перемешивая. Перед подачей посыпаю мелко нарубленной зеленью.

Рецепты

Молодой картофель с сосисками

Клубни вымыть и разрезать пополам, переложить в горячую воду и отварить в течение 5-7 минут до полуготовности. Воду слить, картофель переложить в форму для запекания, добавить небольшие кусочки сливочного масла, посолить, поперчить. Если есть, можно добавить свежие веточки розмарина. Сверху выложить сосиски, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. К такой запеканке хорошо подойдут помидоры со сметаной.

С зеленью

Отварить картофель в мундире и еще горячим обсушить бумажным полотенцем, переложить в форму для запекания и посыпать морской солью. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут, пока картофельная шкурка не подрумянится. Подавать с творогом, сметаной и зеленью.

С сыром

Отварить 1 кг молодого картофеля, воду слить, клубни обсушить и переложить в форму для запекания. Ножом мелко порубить 5 зубчиков чеснока и в течение полминуты обжарить в трех столовых ложках сливочного масла, чтобы чеснок отдал свой аромат. Чесночным маслом полить картофель в форме. По 100 гр сыра фета и моцарелла нарезать дольками и добавить к картофелю. Форму поставить в разогретую духовку и выпекать, пока сыр не станет золотистым.

С яйцами и соусом

Понадобится 500 гр картофеля, 4 яйца, 4 малосольных огурца, для соуса: 200 гр сметаны, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка масла из семян сезама, укроп, зеленый лук. Картофель отварить и нарезать довольно крупными дольками. Яйца отварить, почистить и нарезать кружочками. Огурцы нарезать кружочками, зелень измельчить. Смешать все составные части для соуса, которым полить нарезанные картофель и огурцы, добавить нарезанные яйца.