Суббота, 28. мая Vilhelms, Vilis

Что такое функциональные продукты и как их включить в меню?

С развитием пищевой промышленности на рынке все чаще предлагаются различные продукты с добавленной стоимостью или функциональные пищевые продукты. Действительно ли это что-то такое инновационное, объясняет диетолог Ольга Любина.

Что такое функциональные продукты и как их включить в меню?
Foto: Publicitātes
22.01.2022 08:00

"Курземес Вардс"

Функциональные продукты — это продукты, в которые добавлены различные биологически активные ингредиенты, улучшающие здоровье, физиологические функции организма и снижающие риск заболеваний.

Термин «функциональная пища» возник в Японии в 1980-х годах, когда национальные ученые провели обширные исследования воздействия определенных пищевых ингредиентов на организм и заболеваемость, чтобы снизить затраты национальной системы здравоохранения.

Функциональные продукты питания могут быть абсолютно натуральными продуктами, такими как кисломолочный продукт с молочнокислыми бактериями, для которого доказано благотворное пробиотическое действие на пищеварительный тракт человека. Это также могут быть цельные овсяные хлопья, так как они содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканами, которые, как было показано, уменьшают всасывание холестерина и глюкозы в пищеварительном тракте, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

К функциональным продуктам питания относятся ягоды и фрукты, а также овощи и цельнозерновые продукты, поскольку они содержат биологически активные вещества, благотворно влияющие на функционирование организма человека. Например, куркуму, гранат и брокколи можно назвать функциональными продуктами, поскольку они содержат полифенолы, обладающие антиоксидантным действием.

Функциональные продукты также могут производиться в промышленных масштабах, например напитки, обогащенные витамином D, кальцием и витамином B12. Функциональные продукты также представляют собой продукты, в которых вещество, которое было определено как вредное, было уменьшено или полностью удалено в промышленных масштабах. Например, йогурт без лактозы.

Иногда, наоборот, в продукты добавляют вещество, благотворное влияние которого на организм доказано. Это, например, мюсли с семенами льна и отрубями.

Классическим примером функционального питания является йогурт с бифидобактериями, который действует как пробиотик, способствуя развитию благоприятной микрофлоры и улучшая состояние пищеварительного тракта.

«Я бы рекомендовала приложить все усилия, чтобы включить в свой рацион натуральные функциональные продукты — фрукты, ягоды, овощи, цельнозерновые, бобовые и зелень, и, конечно, при необходимости покупать их в специализированных магазинах,» — говорит О. Любина.

Рецепты

Йогуртовый пудинг с сальсой из киви

Потребуется: 400 г Lakto с бифидобактериями, 100 мл сока белого винограда 12 г aгар-агара, 2 спелых киви, 6 листочков свежей мяты, 2-3 ст.л. кленового сиропа и немного сока лайма.

Перелейте виноградный сок в кастрюлю и варите с агар-агаром. Снимите с огня, добавьте йогурт. Быстро перемешайте и разлейте в посуду. Когда температура пудинга достигнет 36 градусов, он начнет застывать, поэтому его не нужно долго ставить в холодильник. Приготовьте сальсу, нарезав киви и мяту. Добавьте кленовый сироп и, при необходимости, сок лайма и цедру. Йогуртовый пудинг подается с сальсой из киви. Вместо киви можно использовать манго, ананас или даже ягоды.

Лосось в мешочке

Необходимо 260 г филе лосося, половина апельсина, 2 ч.л. сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 веточка розмарина, 1 стебель петрушки и соль по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте два листа бумаги для выпечки размером А4 и положите в центр три кусочка апельсина. Наверх положите филе лосося, с солью, маслом и зеленью. Затем сверните бумагу для выпечки в виде пакетика. При необходимости скрепите деревянной защепкой или шпажкой. Выпекайте в духовке 10-12 минут. Подавать это можно с функциональным гарниром, например, подойдут Gudrie graudi. А украсить можно листьями рукколы, слегка приправленными оливковым маслом.

Популярные

Войти

Регистрироваться

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Снимок должен быть в формате JPG, максимальный объем - 10Mb.

Регистрироваться

Lai pabeigtu reģistrēšanos, doties uz savu e-pastu un apstiprini savu e-pasta adresi!

Забыл пароль

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz