Горячий соус из шпината и артишока

Отличный сливочный соус для закусок на основе сыра, шпината и измельченных артишоков.

Если вы любите теплые соусы, этот рецепт вам обязательно пригодится, ведь тосты, обмакнутые в сливочную массу с зелени, — идеальная замена привычному будничному омлету.

Также на вечеринках с друзьями он обязательно подойдет к крекерами или багету.

Ингредиенты

250 г сливочного сыра, 1/2 стакана сметаны, 1/4 стакана майонеза, 3 измельченных зубчика чеснока, 1/2 стакана тертого сыра моцарелла, 1 стакан тертого сыра пармезан, 400 г измельченных артишоков, 200 г измельченного шпината, можно использовать замороженный, предварительно разморозив.

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите в миску средних размеров свежий сливочный сыр, сметану, майонез и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Добавьте чеснок, сыр моцарелла, пармезан, артишоки и шпинат.

Равномерно распределите смесь в форме для выпекания объемом 1 литр. Запекайте в течение 15-20 минут или до полного нагрева и образования пузырьков. Подавайте теплым с нарезанным багетом или крекерами.

Рекомендуется подавать в форме для запекания, чтобы соус дольше оставался теплым.

Советы

• Рекомендуется заранее достать сливочный сыр из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.
• Сметана делает этот соус кремообразным, если вы хотите изменить консистенцию, с ее количеством можно варьировать.
• Секретный ингредиент, который вкус этого соуса более полным, — это майонез.
• Сыр: с ним можно варьировать по своему усмотрению, не бойтесь экспериментировать.
• Зубчики чеснока: если у вас нет свежего чеснока, вместо него можно использовать молотый или сушеный чеснок. 1/2 чайной ложки равна примерно 1 зубчику чеснока.
• Артишоки: не всегда доступны свежие, для этого рецепта также отлично подходят консервированные артишоки, только необходимо измельчить их до желаемого размера. Если же вы предпочитаете свежие артишоки, снимите с них колючую кожицу и нарежьте.
• Шпинат: В оригинальном рецепте используется замороженный шпинат, он отлично подойдет и в свежем виде. Если вы все же используете замороженный шпинат, его необходимо разморозить и отжать лишнюю воду руками или бумажным полотенцем.
• Приправа: не стесняйтесь добавлять чесночный порошок или более острую приправу на свое усмотрение.

Горячие роллы тортильи

C приближением времени обеда, дадим духовке еще немного поработать. Отличное блюдо выходного дня — тортилья.

Ее можно использовать как основу для пиццы, просто поджарить с сыром, начинить чем угодно и есть в свежем виде или разогретыми. В этот раз мы попробуем приготовить теплые роллы.

Ингредиенты

Для курицы: 3 большие куриные грудки, 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. порошка чили, 1/4 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. тмина, 1/4 ч. л. соли.

Остальная начинка: 1 упаковка свежего сливочного сыра, 3 ст. л. сливок 1/3 чашки томатной пасты, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. порошка чили, 1 ч. л. чесночного порошка, 1/2 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. соли, 3 молотые луковицы, 2 ст. л. молотой кинзы, 1 лайм — выжимаем сок, 1 стакан измельченного сыра чеддер, 1/2 чашки измельченного острого сыра, 16-18 маленьких мучных тортилий.

Сливочный соус:

1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка кинзы — молотой, 1/2 лайма — сок, 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

Смешайте все ингредиенты соуса до однородной консистенции пасты и охладите перед подачей.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов.

В отдельной емкости смешайте порошок чили, чесночный порошок, тмин и соль. Куриные грудки смажьте оливковым маслом, затем посыпьте с обеих сторон небольшим количеством смеси специй. Выложите на бумагу для выпечки на противень.

Запекайте в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов. Выньте из духовки и измельчите курицу двумя вилками, отложите в сторону, чтобы она остыла.

Увеличьте температуру духовки до 220 градусов.

Поместите сливочный сыр в большую емкость для микроволновой печи и нагревайте в течение 20-30 секунд или пока он не расплавится. Добавьте сметану, томатный соус, тмин, порошок чили, чесночный порошок, кориандр, соль, зеленый лук, сок лайма, сыры и измельченную курицу. Тщательно перемешайте.

Раворачиваем

Положите несколько столовых ложек смеси на лист тортильи, но не забудьте оставить место по краям, чтобы смесь не вытекла во время запекания. Сверните ее и положите на противень. Начините таким образом все тортильи.

Если вы хотите, чтобы роллы получились особенно хрустящими, перед запеканием их можно слегка смазать растопленным сливочным маслом.

Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут или пока тортильи не станут золотисто-коричневыми. Выньте и дайте остыть в течение 5 минут.

Советы:

• Быстрый способ измельчить курицу — воспользоваться ручным блендером.
• Если вы используете кукурузные тортильи, сначала разогрейте их в микроволновой печи на влажном бумажном полотенце в течение 20 секунд, тогда их будет легче свернуть.
• Если вы хотите, чтобы сверху был сыр, посыпьте его за 5-10 минут до окончания выпекания.
• Смело делайте больше роллов, а те, которые вы не сможете съесть сразу, положите в морозилку не запекая.
• Пригодятся для готовки на скорую руку. Храните их замороженными в герметичном контейнере до 3 месяцев. Вытаскивая из морозильной камеры, их не нужно размораживать, просто выложите на сковородку и выпекайте при температуре 425 градусов в течение 15-20 минут.

ДЛЯ СПРАВКИ:

Мало известный артишок

Его родина — Средиземноморский регион, где его используют в пищу как деликатес. Артишок был известен и использовался еще в Древнем мире. В пищу используются именно созвеция.

Эти же части растения используются и в лекарственных целях. Препараты используются для улучшения работы печени и желчегонное средство

Хорошо помогает при тошноте, тяжести в груди, болях, вызванных плохой работой печени. Облегчает колики при желчнокаменной болезни. Снижает уровень жира и холестерина в крови.

Артишок считается диетическим продуктом. Рекомендуется пожилым людям и людям с атеросклерозом.

Источник: фитотерапия