Пророщенные семена и зерна содержат важные для здоровья вещества: калий, железо, фосфор, цинк, магний, кальций, марганец, витамины А, С, D, витамины группы В, белки, эфирные масла, а также биологически активные соединения — фитонциды, бета-каротин и др.

Чтo следует проращивать?

Пророщенные зерна и семена можно купить в супермаркете, но скорее всего вкуснее будут те, что вырастили самостоятельно.

Проращивать можно семена горчицы, кресс-салата, редиса, свеклы, брокколи, а также серый горох, чечевицу, бобы, овсяные и пшеничные зерна.

Важным условием является то, что семена и зерна не должны подвергаться химической обработке и должны быть тщательно промыты. Для проращивания можно отвести подоконник или другое теплое и светлое место, можно проращивать и в теплице.

«Перед проращиванием семена и зерна нужно промыть и вымочить. Чем больше зерна или семена, тем дольше нужно вымачивать.

Например, семена горчицы, редиса, рукколы нужно вымачивать около четырех часов, а вот зерна или фасоль следует вымачивать не менее 12 часов. Следует отметить, что семена льна, свеклы и зерна гречихи прорастают труднее», — говорит Лизете Пуга.

После вымачивания семена или зерна промывают под проточной водой. Проращивание можно производить на влажной вате, многократно сложенных салфетках или в специально разработанных контейнерах для проращивания.

Прорастание обычно занимает от двух до шести дней. Чем мельче семена, тем быстрее они прорастают. Диетолог напоминает: «Берегите свой маленький огород! Семена не любят солнечные лучи, но если слишком холодно, они могут начать плесневеть. По этой причине семена и зерна перед едой всегда нужно нюхать».

Kак на вкус?

Ростки имеют специфические вкусовые нюансы, поэтому рекомендуется экспериментировать с разными семенами и зернами.

Семена горчицы пикантные и могут заменить саму горчицу.

Семена подсолнуха на вкус нежные, с нюансами ореховых нот.

Проростки горошка будут на вкус точно такими же как зеленый горошек и отлично дополнят свежий салат.

Зерна пшеницы будут достаточно сладкими, их можно использовать, чтобы дополнить йогурт или десерт

Листовый редис будет столь же вкусным как обычный и отлично подойдет к рыбным блюдам или творогу, салату.

Семена рукколы тоже будут островаты и отлично подойдут к овощным блюдам — супам и тушениям.

Пророщенная чечевица на вкус нейтральна и нежна.

Подаем на стол!

Пророщенные семена и зерна способствуют пищеварительным процессам, предотвращают тяжесть при чрезмерном употреблении. В сочетании с мясными блюдами способствуют усвоению железа. Пророщенные зерна и семена также можно использовать для украшения блюд.

Наиболее ценны ростки длиной около двух миллиметров, у которых еще нет корешков. Итак – важно настолько прорастить семена и зерна, чтобы их можно было есть в ближайшие дни. Проростки можно есть отдельно, их можно добавлять в булочки для завтрака, добавлять в различные блюда, такие как салаты, супы, мясные блюда или смузи

Ограничений нет – пророщенные семечки и зерна можно есть и детям, и взрослым, главное по вкусу. Они станут прекрасным дополнением к сбалансированному питанию, но никоим образом не заменит лекарства или другие аптечные товары, если они были вам рекомендованы врачом и необходимы для вашего здоровья.