Воскресенье, 18. апреля Laura, Jadviga

Надежные и актуальные новости в это время очень важны!

Подпишись на сообщения и будь информирован о самых важных событиях в Лиепае!

Подписаться

Печем блины!

Завтра, согласно православному календарю, наступает сырная седмица или масленица, когда по церковному уставу уже не вкушают мясо, но можно есть молочные (сырные) продукты, яйца, рыбу. Неделя эта сплошная, отменяется пост в среду и пятницу. Многовековая традиция предписывает в эти дни лакомиться блинами. Нежные, румяные, смазанные сливочным маслом… Блины хороши как сами по себе со сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем, так и с разнообразными начинками. Блины считаются калорийной пищей, но зато они сытные и очень, очень вкусные!

Печем блины!
Foto: pixabay.com
07.03.2021 06:00

Наталия Олейченко

liepajniekiem.lv

Заканчивается масленичная неделя прощеным воскресеньем, а затем начинается Великий пост, самый длительный и строгий пост у православных.

Из литературного наследия

“От людей пахло блинами. Богатые пекли блины с понедельника, а бедные с четверга.

Мать пекла блины с молитвою.

Первый испеченный блин она положила на слуховое окно в память умерших родителей. Мать много рассказывала о деревенской масленице, и я очень жалел, почему родителям вздумалось перебраться в город. Там все было по-другому. В деревне масленичный понедельник назывался – встреча; вторник – заигрыши; среда – лакомка; четверг – перелом; пятница – тещины вечерки; суббота – золовкины посиделки; воскресенье — проводы и прощеный день.

Масленицу называли также Боярыней, Царицей, Осударыней, Матушкой, Гуленой, Красавой. Пели песни, вытканные из звезд, солнечных лучей, месяца-золотые рожки, из снега, из ржаных колосков.

В эти дни все веселились, и только одна церковь скорбела в своих вечерних молитвах”, – так о первых днях масленицы в рассказе “Кануны Великого поста” писал прозаик и журналист Василий Акимович Никифоров-Волгин, всю жизнь, с раннего детства, проживший в Эстонии, где преуспел в литературной и педагогической деятельности.

К сожалению, в мае 1941 года В.А.Никифоров-Волгин был арестован органами НКВД и в декабре того же года расстрелян в Вятской пересыльной тюрьме “за издание книг, брошюр и пьес клеветнического, антисоветского содержания”. Реабилитирован в 1991 году.

Нет ничего лучше

Завтра начинается масленичная неделя, время проводов зимы, и неслучайно традиционным угощением в эту пору являются блины,

ведь горячий круглый блин – символ весеннего солнца.

Иногда хозяйки сетуют, что совершенно нет сил и вдохновения стоять дополнительно полчаса у плиты, но затраченные усилия стоят того. Блинчикам всегда рады дети – сколько бы им ни было лет, да и взрослые не откажутся от такого угощения.

Лиепайчанка Инга, например, рассказала, что ее супруг, шофер по профессии и охотник, считает, что нет ничего лучше простых домашних блинов, ведь для их выпечки используются только натуральные продукты и никаких консервантов, трансжиров и стабилизаторов. Согласитесь, это веский аргумент чаще радовать близких блинами и не только на масленицу.

Разумеется, у каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт теста для приготовления блинчиков или оладий. На молоке или на кефире, с добавлением пшеничной, ржаной, гречневой, овсяной или кукурузной муки – вариантов, действительно, множество. Один из главных секретов в приготовлении блинов – тесто следует тщательно размешивать, а в конце добавлять столовую ложку растительного масла, тогда блины будут легче сниматься со сковороды.

Не менее разнообразными могут быть и начинки для блинов – творожная масса, мясной фарш, ветчина и сыр, фарш из зеленого лука с яйцами и др. Может быть, не все хозяйки знают

один важный нюанс: блинчики с начинкой перед подачей следует еще раз обжарить с обеих сторон, получится еще вкуснее!

Рецепты

Тесто для блинчиков

Понадобится: 2 яйца, щепотка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. молока и 1 ст. воды, 1,5 стакана муки, 1 ст. ложка растительного масла.

Яйца взбить венчиком с солью и сахаром, добавить стакан молока. Продолжая взбивать массу венчиком, постепенно добавить всю муку, в конце добавить стакан воды (легче размешать до однородной консистенции более густое тесто) и столовую ложку растительного масла. Выпекать блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде.

Блинчики с сыром и сметаной

Для начинки: около 200 г любого сыра, сметаны – по вкусу.

На середину блинчика выложить примерно столовую ложку натертого на крупной терке сыра. Блинчик завернуть конвертиком и обжарить с обеих сторон. Подавать с доброй порцией сметаны.

Блинчики с лососем

Для начинки: около 200 г филе слабосоленого лосося.

На середину еще горячего блинчика выложить филе рыбы, блинчик завернуть и обжарить с обеих сторон. Под воздействием тепла начинка станет еще нежнее.

Блинчики с курицей, грибами и сыром

Понадобится: 1 куриное филе, 200 г шампиньонов и столько же сыра.

Для соуса: майонез, сметана, маринованные огурцы, один зубчик чеснока и зелень по вкусу.

К блинчикам с курицей, грибами и сыром очень подходит соус из майонеза и сметаны с маринованными огурцами и зеленью. Фото: Татьяна Олейченко.

Куриное филе отварить в течение 20 минут после закипания, остудить и мелко нарезать. Грибы нарезать кубиками и обжарить до полного испарения жидкости. Сыр натереть на средней терке, смешать сыр, филе и грибы, немного посолить. Начинку выложить на середину блинчика, завернуть и обжарить с обеих сторон.

Для соуса майонез смешать со сметаной, добавить мелко нарезанные маринованные огурцы и зелень, а также пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Популярные

Войти

Регистрироваться

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Снимок должен быть в формате JPG, максимальный объем - 10Mb.

Регистрироваться

Lai pabeigtu reģistrēšanos, doties uz savu e-pastu un apstiprini savu e-pasta adresi!

Забыл пароль

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz