Пятница, 10. апреля Anita, Anitra, Zīle

Плов, который удается всегда

Плов, который удается всегда
21.03.2020 07:00

"Kurzemes Vārds"

Atslēgvārdi

Лиепайчанка Кристине Пасторе поделилась рецептом плова, который она привезла из путешествия в Среднюю Азию:

– Этот рецепт плова я привезла лет тридцать назад из Таджикистана. Это блюдо всегда удается на славу, только нужно считаться с тем, что на его приготовление потребуется больше времени – как минимум, пара часов. Этот рецепт по своему вкусу я дополнила шампиньонами. Так как чаще всего я это блюдо готовлю, когда жду в гости родню, то согласно их пожеланиям больше не добавляю в плов сухофрукты: изюм, курагу и чернослив. К плову подается салат из помидоров, огурцов, зелени. Отлично подойдет и салат из свежей моркови с чесноком или домашняя заготовка – помидоры в желе.

В Таджикистане семейная трапеза проходит следующим образом: все садятся на пол, на домотканные коврики и вышите подушки. Стол накрыт на полу! На коврах выставлены различные угощения, и самое интересное, что приготовление плова начинается тогда, когда прибыли все гости. Пока плов готовится, все угощаются тем, что уже есть на столе. Это настоящий риутал, во время которого гости беседуют, не спеша пьют чай из пиал и угощаются приготовленными хозяйкой лакомствами.

В самом конце на большом блюде подается плов. В Таджикистане его принято есть руками. Хотя нам предложили воспользоваться тарелками и вилками, мы отказались и тоже ели руками. Может быть, поэтому плов показался нам таким необыкновенно вкусным? Как бы то ни было, приготовленный по этому рецепту плов всегда получается очень вкусным.

Для приготовления плова по-таджикски потребуется:  1 кг некрупно (как на гуляш) нарезанной свинины, 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 кг обработанного паром, промытого под проточной водой риса, 3 небольшие луковицы, по крайней мере 6 (можно и больше) зубчиков чеснока, 400 гр шампиньонов и растительное масло. Мясо следует слегка посолить.

В кастрюлю емкостью 1,5 л наливают растительное масло слоем 1,5 см и нагревают до кипения. Очень внимательно, чтобы не обжечься, в кипящее масло выкладывают кусочки мяса и, помешивая деревянной лопаточкой, обжаривают в течение 10 минут. Добавляют нарезанные дольками шампиньоны, перемешивают и продолжают жарить минут 15, пока из шампиньонов не выпарится вся влага. Добавляют нарезанный лук, обжаривают 3 минуты. Затем добавляют натерую морковь и выравнивают, не перемешивая с остальными компонентами. Накрывают крышкой и все тушат на маленьком огне примерно 10 минут. Затем крышку снимают, все перемешивают и на большом огне обжаривают еще 5 минут. Массу выравнивают, посыпают нарезанными зубчиками чеснока, сверху высыпают промытый рис, выравнивают и очень внимательно заливают кипятком, чтобы вода закрывала рис на 1 см. Добавляют 2 столовые ложки соли.

Плов варят на большом огне без крышки, пока жидкость не выпарится до уровня риса. Чтобы плов не подгорел, желательно воспользоваться рассекателем пламени. Когда жидкость выпарилась, кастрюлю накрывают крышкой, огонь убавляют до минимального и продолжают варить примерно 1 час, не перемешивая содержимое.

Готовому плову дать «отдохнуть» и как следует пропитаться ароматами, накрыв кастрюлю одеялом, чтобы сохранить тепло.

Autorizēties

Reģistrēties

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Attēlam jābūt JPG formātā, max 10MB.

Aizmirsu paroli

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz