Вторник, 5. июля Edīte, Esmeralda, Andžejs, Andžs

Рецепты: Хороший торт начинается с бисквита

Хозяйки, умеющие печь бисквит, всегда готовы угостить случайных, но дорогих гостей чем-нибудь вкусненьким. Поэтому тем, у кого этих навыков нет, неплохо потренироваться печь любой торт.

Рецепты: Хороший торт начинается с бисквита
Foto: Ilustratīvs
09.06.2022 11:01

Дайга Лутере

"Курземес вардс"

Лиепайчанка Солвита Пунтуле вспомнила, как в детстве пекла с мамой бисквит, «потому что тридцать лет назад было трудно купить хороший торт. Каждый раз моя мама с большим вдохновением бралась за работу, а в конце всегда клялась, что никогда больше не будет делать ничего подобного».

Солвита рассказывает: «Не в муке или яйцах, не в маминых навыках проблема. Проблема была в том, что у нас плита была, отапливаемая дровами, и духовка, соответственно — внутри нее. Как бы ни старались, бисквит всегда пригорал, ибо найти и удержать равномерную температуру было очень трудно. Ну, потом было просто — обгорелые края срезали.

Я была рада, когда разрешали мазать брусничное варенье, а иногда и крем на бисквит. Украшение поверхности было на усмотрение мамы».

Сегодня С. Пунтуле сама печет бисквиты, ждет дни рождения детей и готовит торт к 18 ноября. С выпечкой проблем нет, ведь на кухне современная электрическая духовка.

Чтобы бисквит удался, необходимо соблюсти ряд существенных условий. Бумагу для выпечки следует положить в форму. При приготовлении теста все ингредиенты, кроме яичных белков, должны быть комнатной температуры и с добавлением определенной муки, обязательно просеянной. Тогда меньше комочков образуется.

В свою очередь, при взбивании яичных белков добавьте щепотку соли. Если яичные белки по рецепту необходимо взбивать отдельно от желтков, то нужно следить за тем, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе взбить массу будет очень сложно.

Как понять, что белки готовы? Когда взбитый белок прилипает к стенкам миски и откидывается в сторону, он не выливается жидко.

Если белок взбивать слишком долго, то бисквит может стать твердым.

Классический вариант проверки готовности — палочкой, зубочисткой или длинной спичкой, вставив ее в бисквит. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

После выпекания оставьте его в духовке, но с открытой дверцей. Достаньте и остудите форму со всем содержимым в течение 15 минут, затем аккуратно снимите с бумаги для выпечки и хорошенько остудите. Если выпекается толстый бисквит, разрежьте его широким острым ножом или прочной ниткой.

Рецепты

Kлассический 

Нужно: 5 яиц, 5 ст.л. муки, 5. ст.л. сахара, лимонная цедра, 1 ч.л. ванильного сахара.

Аккуратно отделите яичные желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром, пока масса не станет однородной и светлой. Сверху просейте муку и тщательно вмешайте в массу. Белки взбейте и тоже добавьте в массу.

Если хотите темный бисквит, добавьте какао-порошок. Вылейте в форму, где уже выложена бумага для выпечки и разровняйте. Круглая форма выпекается при 170-200 градусах до золотистого цвета. При выпечке на тарелке температура может достигать 220 градусов. Остудить, снять бумагу для выпечки.

С водой

Нужно: 5 яиц, 5 ст.л. муки, 5 ст.л. сахара, 5 ст. л. горячей воды, 1 ч.л. разрыхлителя, ваниль.

В теплую миску налиейте горячую воду, добавьте сахар, взбейте яйца в легкую пену. К муке добавьте разрыхлитель и просейте в массу, перемешайте венчиком. Вылейте в форму, выпекайте при 200 градусах до золотистого цвета.

Бисквит «Виктория»

Нужно: 4 яйца, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г муки, 200 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соды.

Взбейте масло с сахаром, чтобы он растаял. По одному взбейте яйца комнатной температуры. Добавьте молоко, муку, смешанную с разрыхлителем, содой. Взбейте тесто до однородности. Выпекайте бисквит 20 минут при 200 градусах.

Советы

Один бисквит — разные торты

При выпечке классического бисквита его можно дополнять различными начинками и сделать разные торты.

  • Из взбитых сливок, смешанных с желатином и свежими фруктами, получится сливочный торт.
  • На основе взбитого сливочного масла или маргарина получится настоящий деревенский пирог. Состав: сливочное масло, сгущенное молоко, сахарная пудра и ром.
  • Для чизкейка смешайте творог (или свежий сыр) с цедрой лимона, фруктами и яйцами.
  • Йогурт и желатин — летний йогуртовый торт.
  • Не скупясь на шоколад и масло получится насыщенный шоколадный торт.
  • От начинки тоже можно отказаться. Испеченный бисквит можно сбрызнуть лимонным соком и добавить немного сахарной пудры.
Популярные

Войти

Регистрироваться

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Снимок должен быть в формате JPG, максимальный объем - 10Mb.

Регистрироваться

Lai pabeigtu reģistrēšanos, doties uz savu e-pastu un apstiprini savu e-pasta adresi!

Забыл пароль

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz