Воскресенье, 19. сентября Verners, Muntis

Надежные и актуальные новости в это время очень важны!

Подпишись на сообщения и будь информирован о самых важных событиях в Лиепае!

Подписаться

Солнышки в банке. Готовим запасы на зиму из алычи

Нынешнее лето порадовало богатым урожаем алычи, что добавило хлопот хозяйкам. В свежем виде алыча не всем нравится, но ведь не пропадать же добру? Конечно же нет! Зимой на ура пойдут не только густой, ароматный джем или богатый витаминами компот, но и пряные заготовки из алычи, а приготовить их несложно.

Солнышки в банке. Готовим запасы на зиму из алычи
Foto: pixabay.com
28.08.2021 06:00

liepajniekiem.lv

Atslēgvārdi

Полезна и детям, и пожилым

Алыча содержит витамины РР, А, B1, B2, C, E, а также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо. Этот относящийся к роду слив фрукт полезен и в свежем, и в переработанном виде.

Алыча рекомендуется детям для улучшения роста, беременным женщинам, кормящим матерям, пожилым людям, а также при хронических воспалительных поражениях печени и желчных путей.

Алычу используют для профилактики и лечения цинги, куриной слепоты и других авитаминозов,

а также запоров. Благодаря высокому содержанию пектинов и клетчатки, плоды алычи способствуют выведению радионуклидов.

Но слеудет помнить: чрезмерное употребление алычи может стать причиной расстройства желудка или кишечника. Алыча содержит в больших количествах органические кислоты, поэтому не следует употреблять ее тем, кто страдает от гастрита, повышенного уровня кислотности в желудочном соке, а также язв желудка.

Кроме того, алычу можно использовать и в косметических целях: из мякоти приготовить освежающую маску для лица, а отвар использовать для ополаскивания волос после мытья – эта процедура укрепит корни волос и придаст им блеск.

Не только компот и джем

В свое время компот и варенье девочек учили готовить в школе на уроках труда, так как ничего сложного в этом нет. К тому же, домашние заготовки – большое подспорье для домашнего бюджета.

Алыча хорошо «уходит», если варить компот по такой технологии: подготовленные банки доверху или в меньшем объеме заполнить тщательно промытыми плодами. По желанию, алычу можно проткнуть зубочисткой в двух-трех местах. Прокипятить воду с сахаром (из расчета 600–700 г сахара на 1 л жидкости), полученным сиропом залить алычу. Банки накрыть подготовленными крышками и простерилизовать 5-15 минут в кастрюле с горячей водой, затем вынуть из воды, банки плотно закрыть, перевернуть верх дном и оставить до полного остывания.

Не сложнее приготовить и джем, который прекрасно подойдет и к блинам, и к сыру, и в качестве прослойки для домашнего торта.

Правда, немного терпения понадобится, чтобы удалить косточки. Чтобы джем не получился чрезмерно кислым, очищенные от косточек плоды нужно залить водой, довести до кипения и полученный отвар слить. К получившейся массе добавить сахар из расчета 1:1, довести до кипения и варить в один-два приема 25-30 минут.

При желании при варке варенья (с целыми ягодами) или джема из алычи, в самом начале можно добавить предварительно распаренные курагу, финики, изюм, сушеную клюкву, пару палочек корицы или 1,5 – 2 ч.л. молотой корицы, а также молотые или цельные орехи – любые, только цельные орехи предварительно нужно залить кипятком и оставить минут на 30.

Но алыча годится не только для приготовления сладостей. Попробуем приготовить и что-нибудь поострее.

Рецепты

Маринованная алыча с чесноком и прованскими травами

Понадобится: алыча, чеснок 2-3 зубчика на банку, по желанию – лук репчатый (мелкий), а также лавровый лист, прованские травы, гвоздика, перец черный горошек и перец душистый. Для маринада: сахар 1 ст.л., соль 1 ч.л, лимонная кислота или уксус 9-процентный 1 ч.л. на 1 л воды.

В подготовленные банки раскладываем прованские травы, бутоны гвоздики, горошинки черного и душистого перца, лавровые листья, а также разрезанные пополам зубчики чеснока и мелкие луковицы. Вслед за специями в банки плотно укладываем тщательно промытые плоды алычи. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем подготовленными крышками и оставляем на 5-10 минут. Затем воду из банок сливаем в отдельную кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим маринад до кипения, в конце добавляем лимонную кислоту или уксус. Кипящим маринадом заливаем алычу в банках до самого верха и плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания.

Консервированная алыча с помидорами и чесноком

Понадобится: алыча, небольшие помидоры, чеснок, зонтики укропа и лавровый лист. Для маринада: 50 г соли и 60 г сахара на 1 л воды.

На дно подготовленных банок укладываем зелень и мелко нарезанный чеснок, промытые плоды алычи и помидоры. Заливаем кипящим маринадом, накрываем крышками и оставляем на 3-5 минут. Затем маринад вновь выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем банки до краев и плотно закрываем.

Соус ткемали из алычи

Понадобится: алыча 2 кг, растительное масло 100 мл, сахар 6 ст.л., соль 1 ст.л., молотый черный перец 1 ч.л., молотый кориандр 2 ч.л. прованские травы 2 ч.л., чеснок 1 головка (6-8 зубчиков).

Прежде всего нужно приготовить пюре из алычи: удалить косточки, мякоть залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут. Жидкость слить в отдельную емкость (она пригодится, если соус окажется слишком густым), проваренные плоды протереть через сито. В получившееся пюре добавляем сахар (можно не весь сахар сразу, а по вкусу), соль, специи и масло. Ставим на огонь и непрерывно помешивая (это важно), доводим до кипения и варим в течение получаса. Затем в соус добавляем пропущенный через пресс чеснок и варим еще полчаса. Готовый соус в горячем виде раскладываем в подготовленные банки, лучше небольшого объема, чтобы в открытом виде соус долго не хранился.

Популярные

Войти

Регистрироваться

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Снимок должен быть в формате JPG, максимальный объем - 10Mb.

Регистрироваться

Lai pabeigtu reģistrēšanos, doties uz savu e-pastu un apstiprini savu e-pasta adresi!

Забыл пароль

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz