Понедельник, 21. июня Monvīds, Egita, Emīls

Надежные и актуальные новости в это время очень важны!

Подпишись на сообщения и будь информирован о самых важных событиях в Лиепае!

Подписаться

Великолепный и роскошный. Его величество борщ

Среди событий нынешней весны почти незамеченной осталась новость, с одной стороны, неожиданная и позитивная, а с другой стороны – кто бы сомневался? В начале года американский телеканал CNN Travel составил рейтинг из 20 самых вкусных и популярных первых блюд мира. В список попали супы из Грузии, Франции, Португалии, Китая и многих других стран. Почетное 3-е место занял столь знакомый нам украинский борщ. Он уступил только нигерийскому супу банга и вьетнамскому фо бо.

Великолепный и роскошный. Его величество борщ
Foto: pixabay.com
23.05.2021 06:00

Наталия Олейченко

liepajniekiem.lv

Atslēgvārdi

Авторы рейтинга отмечают, что борщ нежно любим не только в Украине, но и во всей Восточной Европе. Вместе с тем возникает вопрос: справедливо ли считать борщ блюдом именно украинской кухни, ведь известны еще, как минимум, его русская, белорусская и польская версии.

Оставляя вопрос о “национальной принадлежности” борща на откуп историкам кулинарии, обратимся к классическому варианту этого яркого, насыщенного вкусом и ароматом супа.

Интересно, как готовят борщ лиепайчанки с украинскими корнями?

По маминому рецепту

Своим рецептом приготовления борща с нами охотно поделилась председатель Лиепайской украинской общины “Свитанок” Лариса Давиденко, связавшая свою жизнь с городом у моря почти полвека назад.

“Борщ я всю жизнь готовлю так, как готовила мама. Только пропорции я вам не назову – все делаю по своему вкусу.

Прежде всего, с вечера замачиваю в холодной воде белую фасоль.

Для бульона беру свиное рагу, заливаю холодной водой, сразу же добавляю промытую фасоль и начинаю вместе варить. Тем временем подготавливаю заправку – на растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук, тертые морковь и свеклу, очищенные от кожицы, нарезанные помидоры. В конце добавляю к поджарке еще томатную пасту.

Бульон варю примерно час, затем закладываю в кастрюлю подготовленную картошку. Когда бульон вновь закипит, добавляю нашинкованную свежую капусту и варю еще примерно 10 минут. Затем добавляю поджарку и все еще держу на огне минут пять, десять, а в самом конце варки солю, добавляю немного лимонного сока или уксуса, лавровый лист и приправу “Вегета”. Роскошный получается борщ!” – рассказала Лариса и отметила, что этот рецепт “родом” из Черниговской области Украины.

На вопрос о том, готовит ли она к борщу и пампушки – сдобренные чесночной заправкой булочки из дрожжевого теста, Лариса ответила, что пампушки она обычно не готовит – по ее мнению,

к борщу вполне достаточно ложки сметаны, мелко нарубленной зелени и по желанию – натертого чесноком с солью кусочка хлеба.

Вариации возможны

В свою очередь, Валентина Голдман, уроженка Житомирской области Украины, рассказала, что при варке борща есть простор для творчества и каждая хозяйка может варьировать ингредиенты, в зависимости от пожеланий семьи. Сама она часто готовит борщ на говяжьем бульоне, но подойдет и куриный бульон, а можно приготовить борщ и с бараниной.

Валентина рекомендует готовить обжарку для заправки борща отдельно – на одной сковороде морковь и лук, к которым можно добавить и мелко нарезанный болгарский перец, а также немного томатной пасты или соуса, он тоже может быть с добавками, например, с ананасами. В свою очередь, на другой сковороде – в небольшом количестве бульона с добавлением лимонного сока потушить свеклу и в конце, когда жидкость почти испарится, добавить томатную пасту.

В последние годы она отдает предпочтение более «легкому» варианту борща – подготовленные овощи не обжаривает, а сразу закладывает в бульон. Правда, в таком случае цвет и вкус готового супа получаются менее насыщенными, чем у традиционного борща.

В тарелку с борщом можно добавить ломтик лимона, пару оливок, предварительно распаренный чернослив или консервированную фасоль – кому как нравится. Вместе с тем борщ каждый раз будет «звучать» иначе и никогда не надоест.

«Борщ, часто приправленный ложкой сметаны, – это все что угодно, но не просто свекольный суп», – описывают авторы упомянутого рейтинга это блюдо. Трудно с этим не согласиться, ведь борщ – это главное украшение и король обеденного стола.

К сведению

В двадцатку лучших супов мира, по версии CNN Travel, вошли также грузинский суп харчо, французский буйябес, португальский кальдо верде, магрибский чорба фрик, перуанский чупе де камаронес, испанский гаспачо, западноафриканский арахисовый суп, американский гамбо, марокканский харира, китайский ланчжоу, мьянмарский мохинга, мексиканский менудо, бразильский мокека де камарау, индонезийский сото аям, тайский том ям, японский рамен и турецкий яйла чорбасы.

Источник: ресурсы Интернета.

Популярные

Войти

Регистрироваться

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Снимок должен быть в формате JPG, максимальный объем - 10Mb.

Регистрироваться

Lai pabeigtu reģistrēšanos, doties uz savu e-pastu un apstiprini savu e-pasta adresi!

Забыл пароль

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz